Deze wijn combineert levendige zuren en een frisse fruitigheid, perfect voor bij lichte kazen en visgerechten. Het aroma biedt een mix van gekonfijte citroenschil, ananas, bijenwas, room en zandkoekjes. De wijn is samengesteld uit drie delen: 75% fermenteert en rijpt in Franse eiken vaten van 500 liter, terwijl 15% spontaan fermenteert en op de droesem rust in betonnen eieren. Dankzij maandelijkse bâtonnage krijgt de wijn een rijke textuur.