Prosecco di Valdobbiadene Brut van het wijnhuis Santa Margherita uit Veneto
Alc 11.5°

100% Glera

De basiswijn wordt voor de tweede gisting in een autoclaaf geplaatst waar hij 18 - 20 dagen fermenteert, met behulp van geselecteerde gisten, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 14 en 16 ° C. De gewenste overdruk wordt bereikt (ongeveer 6 bar) de massa wordt afgekoeld tot -4 ° C om de fermentatie te stoppen en stabilisatie te bevorderen. Daarna wordt het minstens een maand op een gecontroleerde temperatuur bewaard om de natuurlijke veroudering in contact met de gisten te bevorderen. Aan het einde wordt filtratie en isobare botteling uitgevoerd.