Door middel van een proces dat zowel traditioneel als complex is, gaat Pierre Zéro de uitdaging aan om een assortiment alcoholvrije wijnen aan te bieden zonder aromaverlies. Na traditioneel werk in de wijngaard volgt de wijn een proces genaamd Spinning Cone Column. Deze methode, gebaseerd op thermische en destillatieprocessen, is de enige die het alcoholgehalte onder de 0,3% tot 0,0% brengt. Het is de zoektocht naar het absolute nulpunt, zonder in te leveren op smaak.